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Hinrich Hommel

Diplombraumeister & Diplom Biersommelier
Ich habe immer das große Ganze vor Augen und verliere nie die Kostenrechnung aus dem Blick. Hygiene und Sauberkeit sind meine Schwerpunkte. Ich arbeite gern mit Menschen zusammen und bin ein Unterstützer in allen Lebenslagen. Ich bin gut darin, Probleme zu bewerten und zu lösen.
Mein Bestreben und Wunsch ist es, Gutes für andere Menschen zu tun und stets sehr gute Ergebnisse zu liefern und arbeite hart daran etwas zu verändern. Ich erlernte mein Handwerk an der TU München Weihenstephan, welches als „Oxford der Brauer“ bezeichnet wird. Zusammen mit Herrn Stöger habe ich 2002 den Jung-Biersommelier in Österreich initiiert und bin ebenfalls Co-Autor des Skriptes. Unter meiner Leitung wurde der Biersommelier in Österreich eingeführt.

Ich bin Qualitätsmanagementbeauftragter nach DIN ISO 9001 und habe über 20 Jahre als Betriebsleiter und Braumeister in der Brauerei Egg, Hofstetten, Waldhausbrauerei, Bad Dürrheimer Mineralbrunnen und Markt Piesting gearbeitet. Zuletzt war ich als Projektmanager Quality für die Firma Rauch Fruchtsäfte unterwegs.
Meine Erfahrungen
26 praktische Erfahrung davon 23 Jahre in Betrieben ohne Kurzzeiterhitzung oder Pasteurisation
  • Betriebsleiter und erster Braumeister
  • Projekte im Bereich Sudhaus. Schroterei, Flaschenabfüllung, Reinigungsanlagen (CIP), Wassermanagement, Sirupraum, Energiemanagement, Personalmanagement, Qualitätsmanagement, Behördenbeauftragter, Kostenmanagement und Gebäudemanagement, Entwicklung von sehr vielen neuen Produkten im Bier und AF – Bereich
  • Neustrukturierung von Betrieben, dabei erzielte ich unter anderem Einsparungen: 28 % thermischer Energie, 25 % elektrischer Energie; Steigerung der Mitarbeiterproduktivität um 21 % / HL

QM Beauftragter

  • Qualitätsmanagementbeauftragter nach DIN ISO 9000
  • Qualitätsmanagementfachkraft nach DIN ISO 9000
  • Projektmanager Quality Rauch Fruchtsäfte Rankweil
  • Qualitäts- und Prozessmanagement, Planung und Durchführung von Audits, Copackerbetreuung
  • Verantwortung für den KVP-Prozess bei ausgelagerten Prozessen. RCA mittels QM-Werkzeugen

Umfangreiche Erfahrungen im Bereich Abfüllung von Flaschen, PET und Dosen

Umfangreiche Erfahrungen im Bereich alkoholfreier Getränke und Wässer

20 Jahre Schankanlagenplanung und Auslegung (Vortragender bei schankanlagen Seminaren und Initiator der Ausbildung zum Schankanlagensachkundigen für die TÜV Akademie

  • Akademie: Sachkundiger nach § 16 der Schankanlagenverordnung

Organisator des ersten Biersommelierkurses in Österreich für den Verband der Brauereien:

  • Erstellen von Lehrunterlagen (Bierjungsommelier und Biersommelier) für den Verband der Brauereien Österreich

Vortragender beim mikrobiologischen Seminar in Weihenstephan, Braumeistertagungen

Auszeichnungen bei Bierwettbewerben:

  • DLG Gold und silber über viele Jahre
  • European Beer Star
  • 5 Gläser Platin (Bier Pur 01 /2014) – Egger Spezial bestes Spezialbier in Vorarlberg
  • Gold Monde Selection